2008年07月26日

水蒸気蒸留法(水蒸気で蒸して芳香成分を得る)

水蒸気蒸留法(水蒸気で蒸して芳香成分を得る)
広範な沸点分布を持つ精油成分を一度に留出させるには、水蒸気蒸留が適している。原理については水蒸気蒸留を参照。狭義の精油としては水蒸気蒸留で得られたもののみを指す。100℃以上の熱がかかるので、熱による変質が起こる精油の採油方法としては適切でない。
油脂吸着法(油脂に芳香成分を吸わせる)
脱臭した動物油脂などに植物を添加して精油を吸着させたのち、エタノールで精油のみを油脂から抽出する古典的な方法。古代エジプトの時代から行われていた熱を加える温浸法(マセラシオン)と、ルネサンス期に開発された室温で行う冷浸法(アンフルラージュ)がある。精油を吸着した油脂はポマードといい、そこからエタノールで抽出された精油はエキストラクト(エキス)、さらにそこからエタノールを蒸発させて除去したものはアブソリュート(Abs.)と呼ばれる。冷浸法では熱による変質の無い非常に高品質な精油が得られるが、時間と手間が掛かりすぎるため現在では行われていない。

冷浸法(アンフルラージュ)
ジャスミンやバラなど、主に花から精油を抽出する場合に使われる方法。動物性脂肪や植物油を塗ったトレーに花びらを並べて載せ、花びらに含まれる精油をトレーのオイルに吸収させる。その後、トレーに塗った動物性脂肪・植物油から精油を分離し純化させる。


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2008年07月17日

なんこ鍋(なんこなべ)

なんこ鍋(なんこなべ)は、北海道空知地方の郷土料理として有名な鍋料理。

「なんこ」とは馬の腸のことで、馬の腸を味噌で煮込んだもの。もつ煮の一種。

祭事などに食べることが多いが普段もよく食べられる。

作り方

1. 生の「なんこ」を流水でよく洗う。(洗濯物を洗うようにゴシゴシと洗う)
2. 生の「なんこ」を沸騰した湯に入れ、約1時間ゆでる。
3. 水気をよく切って、一口大に切る。
4. 柔らかくなるまでさらに1時間ほど煮る。このとき臭み消しとして、タマネギを(茶色の皮をむいて)入れる。
5. 好みの味になるまで味噌・砂糖を入れ、弱火で約30分間煮込む。

調味料として醤油やカレー粉や胡椒を若干加えたり、具としてゴボウ、タケノコ、コンニャクを入れたり、生卵で柳川鍋のようにとじることもある


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2008年07月08日

古代(こだい)

古代(こだい)とは、歴史の時代区分(古代・中世・近世・近代・現代)の一つ。普通名詞としては中世以前を指すが、定義上は文明の登場から古代文明の崩壊、中世までの時期を指す。

なお、「古代生物」といった場合は「過去に存在していた生物(古生物)」という意味であり、ここで示す「古代」の生物という意味ではない。

古典的な三時代区分の一つであり、元来は古代ギリシア・古代ローマを指した(古典古代)。歴史家にとっては語ることのできる歴史の始まり(書き出し)を意味した。考古学の発達が歴史記述の上限を大幅に拡大したと言える。


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2008年06月30日

蟹座

蟹座は、3月下旬の夕方、頭上南寄りに見える星座です。際だって明るい星はありませんが、中央に四つの星が四角形を形づくり、その周囲に数個の星が点在し、全体で蟹の甲と足をかたどっています。

 ギリシャ神話によると、この蟹は、自分の領域を守ろうとするあまり嫉妬の権化となった女神ヘラの使いでした。この星座の性格もここに源を発しています。
第一デーク(6/22?6/30生まれ)は、純粋な蟹座。第二デーク(7/1?7/10生まれ)は、蟹座の人生に獅子座の傾向が少し加わり、第三デーク(7/11?7/23生まれ)は、かなり獅子座の影響が強くなってきます。しかし、基本はあくまでも蟹座の人生です。

 太陽がこの星座に宿る6/22から7/23の間に生まれた人は、ヘラから使わされた蟹のように、われとわが党を守り、わが身、わが社、わが国を愛する民族精神を持っています。

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2008年06月22日

香辛料

14世紀から16世紀にかけての大航海時代とヨーロッパ列強のアジア進出は、 東方の富と貿易による利権を求めてのものだったわけですが、香辛料がその貿易の主要な産品でした。
それがどのくらいもうかったかという話が残っています。
マゼランの世界一周の時、最初は5隻(せき)の船団と227名で出発しましたが、 途中の災難・事故でマゼランを含む多くの乗組員が死亡し、帰り着いたのはたった1隻。
わずか18名になっていました。
それでも途中で寄航したモルッカ諸島でスパイスが積み込まれていたので、 これを売った利益で全船団の派遣費用をはるかに上回る利益があったという事です。


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2008年06月15日

日ソ共同宣言

日ソ共同宣言(にっそきょうどうせんげん)は、正式には日本国とソヴィエト社会主義共和国連邦との共同宣言(昭和31年12月12日・条約第20号)と言う。
1956年10月19日に日本とソビエト連邦がモスクワで署名し、国会承認をへて、同年12月12日に発効した外交文書(条約)のこと。これにより両国の国交が回復、関係も正常化したが、国境確定問題は先送りされた。日ソ国交回復共同宣言ともいわれる。

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2008年06月11日

ルタバガ の豆知識

ルタバガ の豆知識

ヨーロッパ野菜
アブラナ科アブラナ属 
別名スウェーデンカブ、

原産地はヨーロッパやアジアといわれている。
貯蔵性に大変優れているのでヨーロッパの冬には欠かせない野菜といえる。
しかし食用といっても日本ではあまりなじみのある野菜ではなく家畜の飼料用として使われるのほとんど。
明治の初期に北海道や岩手で栽培されている。
今は北海道で少し作られている程度で食用には輸入に頼っている。

味は濃厚で形状はカブに似ているが味はぜんぜん似ていない。
皮が厚く肉質は堅いのでカボチャに近い。生のまま酢漬けやサラダにするのもよし。
煮るもよし。あまりなじみがないので是非試してみたい。


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2008年06月05日

マンゴー

日本では露地栽培により果実を実らせることが難しいため、農家ではビニールハウス栽培を採用している。ハウス栽培される目的は高い気温の確保ではない。気温が比較的台湾と似ている沖縄県においても、出荷用のマンゴーはハウス栽培である。これはマンゴーの開花時期が日本の雨季と重なるため、水に弱いマンゴーの花粉を雨から守ることで受粉をさせ、結実させる目的から行っている。


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2008年06月03日

優美

昔、男初冠(うひかうぶり)して、平城(なら)の京春日の里に、しるよしして、狩にいにけり。その里に、いとなまめいたる女はらから住みにけり。この男かいまみてけり。おもほえずふるさとにいとはしたなくてありければ、心地まどひにけり。男の着たりける狩衣(かりぎぬ)の裾(すそ)を切りて、歌を書きてやる。その男、しのぶ摺(ずり)の狩衣をなむ着たりける。
 
  春日野の若紫のすり衣(ごろも)しのぶのみだれかぎり知られず
 
となむおひつきていひやりける。ついでおもしろきことともや思ひけむ。
  
 
【現代語訳】
 昔、ある男が元服して、奈良の都の春日の里に領地がある関係で、狩りに出かけた。その里に、たいそう優美な姉妹が住んでいた。男は、この女性たちを物のすき間から覗き見した。思いがけずも、荒れ果てた旧都に似つかわしくない美しいようすだったので、男の心は乱れた。男は、着ていた狩装束の裾を切って、それに歌を書いて贈った。男は、しのぶずりの狩衣を着ていた。
 <春日野の若紫草で染めたすり衣の模様のように、私の忍ぶ恋心の乱れは、限りも知れないほどです。>
と、すぐに詠んで贈った。その場にかなった趣深いことと思ったからであろうか。

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